por kevincosty | Jul 25, 2013 | Información
EEUU lanza el huevo sintético.
Una pequeña empresa californiana, Hampton Creek, ha invertido sus esfuerzos en crear un producto enteramente vegetal para poder sustituir a los huevos que el sector de puesta suministra a la industria de su país, que dicen supone alrededor del 33% de la producción total del mismo.
Sus ingredientes no lo desvelan, aunque sí su gestación, en la que ha intervenido un equipo de 17 personas que, tras estudiar un total de 287 tipos de plantas, llegaron a crear 344 prototipos de “falsos huevos” delos que, al final, eligieron uno que cubría todos sus requisitos en cuanto a sus propiedades ligantes, emulsionantes, hinchantes para la elaboración de mayonesas, bollería, etc.
El resultado ha sido este “falso” huevo -en las propias palabras de la empresa- que superó todas las pruebas en cuanto a su forma física, color, tamaño de partículas, etc. Luego, dado a probar a unos 200 estudiantes de un campus universitario de California, salió vencedor en una degustación en la que no se indicaba su procedencia vegetal, en forma de mayonesa y en comparación con otra marca natural de esta en el mercado.
Según la empresa que lo ha elaborado, “el hacer un perfecto sustituto del huevo requiere un equilibrio de los componentes vegetales elegidos”. Para ello los técnicos de la empresa han tenido que elegir las fuentes de proteína vegetal más convenientes, ya que una iba mejor para la emulsificación, otra para el batido, otra para la mejor imitación del huevo natural, etc. Para el sector, puede ser motivo de preocupación la noticia, sobre todo por los comentarios que la empresa arroja en contra del huevo convencional.
http://www.satjacomar.es
por kevincosty | Jul 22, 2013 | Información
El estrés de las vacas por el calor y la fuerte demanda recupera los precios de la leche.
Siguen estando por debajo de la media comunitaria, según las organizaciones.
El estrés que sufren las vacas por las elevadas temperaturas y la consiguiente caída de la productividad del animal, y la fuerte demanda internacional han permitido una cierta recuperación de los precios de la leche en España, aunque siguen estando por debajo de la media comunitaria, afirman representantes del sector. El secretario xegeral de Xóvenes Agricultores (ASAJA), Francisco Bello, apunta que los precios se han recuperado unos 2 ó 3 céntimos desde noviembre y los contratos que se están renovando actualmente también van al alza, por lo que todo apunta a que esta tendencia continuará. Bello ha recordado a Efeagro que el calor ha influido en una menor producción lechera en las granjas, lo que contribuyó a que se haya reducido el diferencial de precios en Galicia de tres a un céntimo respecto a la media española que se arrastraba.
El calor reduce los pastos que «se secan de un día para otro» y en Galicia se pasa de tener exceso de agua a que no haya: «el cambio es radical y los animales se estresan por el calor», comenta.
No obstante, los costes de producción se han mantenido o incluso han subido, por lo que «la situación sigue siendo complicada».
Recordó que el sector arrastraba una situación «mala o muy mala» y que los acuerdos de final de 2012 entre industria, Xunta y el sector para avanzar en mejores precios han contribuido a mejorar la situación, pero aclara que aún es pronto para lanzar las campanas al vuelo: «Hemos visto fracasos anteriores y, cuando parecía que veíamos la luz al final del túnel, venía otro tren para arrollarnos».
COAG no entiende que los precios de origen no hayan repuntado más
El secretario general de COAG, Miguel Blanco, agrega que en los dos últimos meses los precios repuntaron unos 2 céntimos de euro por litro y se sitúan entre 30 y 35 céntimos, aunque encuentran operaciones a tan sólo 29, mientras que los costes de producción «reconocidos» oficialmente son de 34 céntimos por litro.
«El hecho de que haya repuntes no significa que estemos en un nivel de rentabilidad», máxime cuando los costes de los piensos siguen aún «muy elevados» por el alto precio del cereal, explica.
Asimismo, denuncia que «no se explica que justamente en este momento de campaña», cuando hay una producción limitada en España -país además muy deficitario-, los precios en origen no hayan repuntado más y sigan entre uno y dos céntimos por debajo de la media de lo que reciben los granjeros de la Unión Europea.
Preguntado sobre el grado de contractualización en el sector y si se mantienen los problemas, Blanco remarcó que supera el 85% pero denuncia las mismas «condiciones leoninas» del pasado.
En este punto, afirma que el Ministerio de Agricultura y las comunidades autónomas tienen acceso desde abril a la base de datos de los contratos que se tramitan, por lo que «deben conocer» las irregularidades, por lo que Blanco les pide que «actúen», controlen y sancionen estos incumplimientos que COAG detecta.
UPA detecta un descenso del 15% en la producción en el noroeste
El responsable de vacuno de leche de UPA, Román Santalla, ha constatado que alguna granja del noroeste español ha sufrido bajas de hasta el 15% en su producción de leche por las altas temperaturas de las últimas semanas, aunque lo normal es que los descensos sean algo más moderados, del 5 u 8%, lo que ha contribuido, junto a una consistente demanda, a recuperar precios.
La escasa producción tanto en España, como también a nivel Europeo y, sobre todo, la fortaleza de los mercados internacionales, que demandan mucha mantequilla, leche en polvo o queso, han permitido que las cotizaciones «estén subiendo».
Unos avances -resalta Santalla- que se explican principalmente por factores de mercado internacionales y no tanto por las medidas de apoyo al sector impulsadas por la Administración, como pueda ser el paquete lácteo o el programa de desarrollo sostenible del lácteo.
En su opinión hay una cada vez mayor demanda de proteína láctea en el mundo, no sólo de los países emergentes asiáticos, sino que también el consumo se mantiene fuerte en áreas azotadas por la crisis económica porque la leche sigue siendo un alimento «barato».
UPA también denuncia que siguen existiendo abusos en los contratos lácteos que con frecuencia se hacen por vigencia de sólo tres meses y con «imposición» de los precios por parte de los compradores, mientras que los indicadores de referencia que podrían utilizarse para regir las cotizaciones, como los que maneja la interprofesional «están muertos de risa porque nadie los utiliza».
http://www.agroinformacion.com
por kevincosty | Jul 16, 2013 | Información
Los carniceros apuestan por dar más valor añadido para frenar la caída ventas.
La cuota de venta de carnicerías-charcuterías bajo un 33,76% el pasado año.
Los carniceros y charcuteros apuestan por incrementar el valor añadido de sus productos, con innovación, creatividad y ofreciendo más platos semielaborados o elaborados, para frenar la caída de ventas en los últimos años. Así lo ha asegurado el director gerente de la Federación Madrileña de Detallistas de la Carne (Fedecarne), José Moya, en una entrevista concedida a Efeagro en la que repasa la situación del sector, tras publicar la memoria 2012 en la que se recoge que la cuota de venta de carnicerías-charcuterías españolas ha bajado desde el 39,42% de 2005 hasta el 33,76% del año pasado. El período de mayor caída se registró entre 2008 y 2010 cuando la cuota de mercado descendió en total un 6,68%, los dos mismos años en los que los supermercados precisamente subieron sus ventas en carne más de siete puntos.
En la memoria también se pone de relieve que el gasto de carne en España en 2012 fue de 15.329,7 millones de euros, lo que supone una bajada del 1,2% respecto al año anterior, aunque se consumió un 0,8% más de carne respecto a 2011.
El director gerente de Fedecarne ha señalado que esto se debe a que «ha habido un desplazamiento» en el tipo de carne consumida «como consecuencia de la situación económica y anímica»
Es decir, la curva de consumo según tipo de carne, muestra cómo los españoles apuestan cada vez por carnes más baratas, como la de pollo, frente al consumo de otras más caras.
Moya ha resaltado la importancia de buscar el valor añadido con productos «cada vez más elaborados porque es lo que nos diferencia de nuestra competencia», en alusión a supermercados e hipermercados.
Un trato personalizado ante la frialdad de los supermercados
Ha dicho que si las carnicerías ofrecen carne fresca al igual que el resto de establecimientos y grandes superficies, no están ofreciendo un valor añadido «más allá de la presencia, consejo y trato personalizado» del charcutero-carnicero.
En ese sentido, ha apostado por otras innovaciones, como ofrecer a los clientes degustaciones en tienda, para que conozcan esos productos que los puede diferenciar de la competencia.
«La carnicería-charcutería tiene una particularidad que no es muy conocida: la innovación y la creatividad, porque una salchicha, por ejemplo, la puedes hacer de muchos tipos», ha ejemplificado.
La «apuesta decidida» de Fedecarne es incorporar a gente joven que aprenda el oficio ya que el relevo generacional es uno de los escollos con los que se encuentra el sector, a pesar de la situación de desempleo en el país.
Para ello, ha demandado a las administraciones centros de enseñanza públicos en los que se imparta una formación reglada y continua -como FP- donde además colabore el empresario para que el alumnado reciba los conocimientos ajustados a las aptitudes que le pedirán en su puesto de trabajo.
Moya apuesta por el «sistema dual» formación-prácticas en empresa, similar al alemán y holandés, mediante un contrato de aprendizaje que le facilite su inserción en el mercado laboral.
Asimismo, ha pedido el reciclaje y actualización en la formación de los trabajadores del sector que llevan años ejerciendo de charcuteros o carniceros.
Durante la entrevista, el director gerente de Fedecarne ha criticado la liberalización de los horarios comerciales en la Comunidad de Madrid, un «vendaval» que «nos pone contra las cuerdas».
Según ha apuntado, esta liberalización «está permitiendo a otros formatos comerciales, que no tienen tanta necesidad de servicio personalizado, dar una mayor oferta que, a nosotros, de darla, nos supone tanto coste de todo tipo que no es posible, porque la microdimensión de la empresa lo hace inviable».
Apostar por la salud con menos sal y menos grasa
Moya ha detallado que el cuidado de la salud también es un aspecto que trabajan los carniceros de España y por eso la Confederación Española de Detallistas de la Carne (Cedecarne), en la que se integra Fedecarne, ha firmado un acuerdo con la Aesan y Afca para elaborar productos con un 10% menos de sal y un 5% menos de grasa.
Para ello, en Cedecarne han elaborado un manual de buenas prácticas de elaboración de derivados cárnicos bajos en sal y grasa, según ha informado.
El sector de la carnicería-charcutería mueve en España un volumen de negocio que ronda los 5.000 millones de euros anuales, gracias a 27.000 empresas con algo más de 31.700 establecimientos.
No obstante, el personal ocupado ha bajado de 70.000 personas en 2005 a 62.150, un descenso del 11 % debido a varios factores como la crisis y el cierre de negocios por jubilación que no tienen continuidad ante la falta de mano de obra.
http://www.agroinformacion.com
por kevincosty | Jul 16, 2013 | Información
El USDA modera sus previsiones sobre el aumento de cosecha mundial de cereal.
La producción mundial de cereales sumará 2.424 millones de toneladas.
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) ha revisado a la baja, en su último informe, sus previsiones sobre la producción mundial de cereales en comparación con las estimaciones de junio, si bien ha calculado que aumentará un 7,6 % respecto a la temporada 2012-2013.
La producción mundial de cereales sumará 2.424 millones de toneladas (2.251 millones en junio), según el informe.
En cuanto al trigo, la previsión del USDA sobre la cosecha mundial en la presente campaña apunta a 697,8 millones de toneladas (695,9 millones en junio), lo que representa un 6,5 por ciento más que en la pasada temporada.
En cereales para pienso (maíz y sorgo) la producción global será de 1.247,5 millones de toneladas (1.250 millones en junio), lo que supondrá un 10,7 % más que la campaña pasada.
En cuanto a la cosecha de arroz, se situará en 478,7 millones de toneladas (479,2 millones en junio), con una subida del 1,89 % respecto a la temporada pasada.
Las producción de oleaginosas se situará en 492,9 millones de toneladas (490,8 millones en junio), con un repunte del 4,8 % respecto a la temporada pasada.
En algodón, el USDA estima 118 millones de toneladas (117,2 millones en junio), con una bajada del 2,6 %.
http://www.besana.es
por kevincosty | Jul 15, 2013 | Información
Los agricultores auguran una campaña de cereales «buena pero irregular».
Representantes de las organizaciones agrarias Asaja, COAG y UPA, han coincidido en que la campaña es sin duda mejor que la del año pasado, aunque hay disparidad, incluso dentro de las parcelas de una misma región.
Los agricultores españoles prevén una producción de cereales «buena aunque irregular», según sus primeras valoraciones sobre la campaña de comercialización 2013-2014 que oficialmente ha comenzado este mes, si bien en Extremadura o Andalucía la cosecha está avanzada e incluso llegando al final.
Representantes de las organizaciones agrarias Asaja, COAG y UPA, han coincidido en que la campaña es sin duda mejor que la del año pasado, aunque hay disparidad, incluso dentro de las parcelas de una misma región, debido a los efectos de las lluvias.
A escala internacional, las previsiones apuntan a grandes cosechas y prueba de ello, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) ha publicado que la producción mundial de cereales subirá un 7 % respecto a 2012, hasta los 2.479 millones de toneladas, y alcanzará un récord histórico.
En España, pese a que los agricultores admiten que la producción será mejor que en la temporada pasada, mermada por la sequía, las cosechas son «heterogéneas» e incluso se notan diferencias dentro de una misma provincia, según el presidente sectorial de Cereales de Asaja, Manuel Vázquez. Vázquez, presidente de Asaja-Cádiz, ha constatado que en algunas explotaciones se ha notado una «tendencia» a rendimientos inferiores a los de la media de los últimos cinco años. En cuanto a los precios, en estos momentos del año es propio que caigan, si bien la tendencia a la baja se registra desde hace meses. El representante de Asaja ha apuntado que esas reducciones «a veces no están justificadas, se debe un poco a desinformación sobre el mercado»,
El responsable sectorial de cultivos herbáceos de COAG, José Roales, ha afirmado que en los últimos diez días los precios han descendido muy rápido «entre 1 o 2 de las antiguas pesetas por kilo», sobre todo en la cebada, más temprana, que se ha vendido a 0,16 euros/kilo.
Según los últimos precios semanales en la Lonja de Cereales de Barcelona, fijados este miércoles, la cebada nacional ha cotizado a 190 euros por tonelada (-3 euros/tonelada respecto a la semana anterior), el trigo forrajero ha bajado a 210 euros (-5 euros) y el trigo panificable se ha mantenido a 215 euros/tonelada.
En la Lonja Agropecuaria de Albacete, la avena blanca se ha vendido a 152 euros/tonelada (-4 euros), la avena rubia a 156 euros/tonelada (-4 euros), la cebada para pienso más cara a 172 euros (-2 euros), el trigo forrajero a 195 euros/tonelada (-5 euros) y se registraron ventas de categorías de trigo que no cotizaron la semana anterior.
No obstante, los agricultores esperan subidas, si bien en este sector las cotizaciones están condicionadas por factores internacionales y por la evolución de grandes productores como EEUU o Argentina, quien espera una gran cosecha de grano.
Roales, agricultor de Zamora, ha afirmado que la campaña se puede calificar «de normal a buena», aunque a causa del clima ha habido muchos retrasos, encharcamientos de parcelas y crecimiento de malas hierbas.
En Badajoz, COAG ha indicado que la cosecha extremeña está finalizando y que las cifras de producción serán un 40 % inferiores a las de una campaña normal.
Desde el gabinete técnico de UPA, David Erice ha señalado que la temporada de cereal será «entre irregular y buena» con disparidad de rendimientos.
Frente al exceso de agua y la «incertidumbre» en algunas explotaciones, a causa de las enfermedades, Erice ha apuntado como nota positiva que en junio hubo temperaturas suaves, lo que propicia que no se «quemaran» los granos por el calor.
El representante de UPA también ha aludido a las «complicaciones en el sur», si bien para hacer un balance sobre todo el país habrá que ver, por ejemplo, cómo evoluciona en Castilla y León, donde se cosecha el 70 % del cereal nacional. Respecto a los precios, ha admitido que el año pasado fueron «históricos» por la escasez de existencias.
El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, ha estimado en 15,9 millones de toneladas la cosecha de cereales de invierno en su último avance sobre superficies y producciones agrícolas, lo que representa una subida del 30 % sobre la campaña pasada. El Ministerio prevé, para el trigo, una producción de 5,7 millones de toneladas (+29 %), en cebada, 6,8 millones (+31,5) y en avena, 822.000 toneladas (+20 %).
http://www.besana.es
por kevincosty | Jul 10, 2013 | Información
El 36% de las entregas lácteas se pagaron de 0,328 a 0,344 euros en mayo según FEGA.
COAG entrega 365 litros como medida de protesta a los senadores.
El 35,6% de las entregas de leche que se realizaron en mayo (unas 198.085 toneladas sin ajustar por materia grasa) se pagaron entre 0,328 y 0,344 euros por litro, si bien la cifra media de todas las transacciones fue de 0,336 euros, publica el Fondo español de Garantía Agraria en su página web. En su informe mensual de entregas de leche en los dos primeros meses de campaña 2013-2014, detalla que entre abril y mayo se recogieron 1,08 millones de toneladas ajustadas por materia grasa, lo que supone una caída del 2,4% respecto al mismo período del ejercicio anterior, según el FEGA. Pese a estos datos, este martes COAG hará entrega de 365 litros de leche a los senadores antes de debatir la ley de la cadena alimentaria para denunciar su utilización como producto reclamo.
Respectoa los datos de el FEGA, en mayo, último mes que recoge en su estadística, los diez primeros compradores acaparan el 51,8% del volumen de entregas respecto al total, con precios medios de 0,339 euros por litro.
De las 556.746 toneladas entregas en mayo, el 35,6% se realizaron a precios de entre 0,328 y 0,344 euros por litro; el 24,4% entre 0,344 y 0,360; el 17,7% entre 0,312 y 0,328; el 11,7% a menos de 0,312; y el 10,7% a más de 0,360 euros por litro.
Las principales cantidades entregadas en España durante los dos primeros meses de campaña láctea corresponden a Galicia (408.194 t), Castilla y León (138.612 t), Asturias (91.707 t) y Andalucía (78.185 t), según el FEGA.
Una protesta de COAG que será ‘la leche…’
Por su parte, COAG, tal y como había anunciado la semana pasada, hará entrega a los 265 senadores de un paquete con su campaña de protesta que, como ellos mismos señalan en una nota, «será la leche…». La iniciativa se desarrollará el día 9 cuando se celebre el Pleno del Senado en el que se vota la Ley de mejora de la Cadena Alimentaria.
La protesta será porque consideran que tras múltiples reuniones con todos los grupos políticos con representación en Congreso y Senado, es la última oportunidad para llamar la atención sobre las consecuencias de no sancionar la venta a pérdidas de alimentos básicos.
Para ello, se entregarán 265 briks de leche con mensaje en el Senado para que lleguen directamente a cada senador. Previamente, el Secretario General de COAG, Miguel Blanco, acompañado de los máximos responsables de las distintas CC.AA, explicará frente a la entrada principal de la cámara Alta por qué esta práctica comercial, tipificada por la propia CNC como abusiva, es tan perjudicial para el sector agrario y el modelo alimentario de nuestro país.
http://www.agroinformacion.com
